Guajolote frío [Click here to return to Food Menu]

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Note: There is a lot of repetition in this recipe. You will find most of the missing words in the ingredient list.

Guajolote frío 1 guajolote o pavo tierno. 100 gramos de jamón 1 taza de vino blanco 2 hojas de aguacate 2 cebollas. 2 dientes de ajo. 8 pimientas. Una rama de Perejil. El jugo de 2 naranjas agrias. laurel, canela, clavo de olor y nuez moscada; aceitunas y alcaparras; 1/4 de taza de aceite de oliva; 2 cucharadas de; vinagre, sal al gusto. Lave perfectamente el pavito y proceda a mecharlo con tiras de , trocitos de y de hoja de y pimienta. Unte la carne con una mezcla de , canela, nuez moscada y molidos, envuélvalo en un lienzo limpio y póngalo a cocer en suficiente por espacio de dos horas aproximadamente. Ya cocido se escurre y se pasa a otra cacerola junto con el , las cortadas en cuartos, las rebanadas, las hierbas de olor y sal; tape y deje hervir hasta que la esté suave; deje enfriar bien y sírvalo en un platón bañándolo con su juego, aceite y , adornando con las aceitunas, las alcaparras y rajas de chile jalapeño. Foro de la COCINA MEXICANA http://www.geocities.com/NapaValley/9676/Aves/Aves.htm

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